Offre n° 200JHPQ
Cuisinier.ère (H/F)

Actualisé le 17 novembre 2025

Pour l'ouverture du bistro Le Refuge, à Paris19, nous constituons une nouvelle équipe. Nous recherchons donc un ou une cuisinier/ère autonome capable de gérer entièrement la cuisine (Menus, commandes, stocks, hygiène...). Le resto comporte une 40aine de couverts à l'intérieur et un peu plus d'une 20aine en terrasse. Le poste est proposé en service continu tous les midis de la semaine du Lundi au vendredi. Pas de services du soir, donc pas de coupure Si vous avez envie d'être un peu créatif en cuisine... Nous vous suivrons avec plaisir ! Nous travaillons dans une ambiance détendue, presque familiale mais sérieuse. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H/semaine Travail en journée
Mobilisable en urgence
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

Restauration
A discuter en fonction de l'expérience

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Cuisinier
Dresser des plats pour le service
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)