Responsable de l'élaboration, de la qualité et de la rentabilité de la production culinaire, en adéquation avec la politique de la direction, vous veillez à la satisfaction des clients, au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'à la gestion efficace de votre équipe et des coûts. Responsabilités et activités principales : Production culinaire Élaborer les menus et les cartes en cohérence avec la politique de l'entreprise et le respect des saisons. Superviser et participer à la préparation, la cuisson et la présentation des plats Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des préparations Adapter les recettes selon la saisonnalité et les contraintes budgétaires Gestion, organisation et animation de l'équipe de cuisine Répartir les tâches et planifier le travail en fonction des besoins du service Maintenir une ambiance de travail motivante et respectueuse Gestion économique et administrative Gérer les stocks, les commandes et les relations avec les fournisseurs Contrôler les coûts des matières et optimiser la rentabilité du service. Suivre les ratios alimentaires et établir les inventaires Veiller au respect des normes HACCP et à la sécurité du personnel S'assurer de la propreté et de l'entretien du matériel et des locaux. Tenir à jour les documents de traçabilité et les fiches techniques. Compétences et qualités requises : Excellentes compétences culinaires et sens développé du goût. ; Leadership, rigueur et sens de l'organisation.; Capacité à gérer le stress et à prendre des décisions rapides.; Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). ; Esprit d'équipe et qualités pédagogiques Bonnes notions de gestion et de comptabilité de base. Formation et expérience : Diplôme : CAP / BEP Cuisine minimum, idéalement Bac Pro ou BTS Hôtellerie Restauration Expérience : 5 à 10 ans en cuisine, dont au moins 2 ans en encadrement d'équipe Conditions de travail Horaires variables selon l'activité. Deux jours de repos consécutifs dont le dimanche