SECOND DE CUISINE (H/F)

SECOND DE CUISINE (H/F) 14 - TOUQUES

Offre n° 200SCNV
SECOND DE CUISINE (H/F)

14 - TOUQUES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 24 novembre 2025

Rejoignez notre brigade et vivez une aventure culinaire exceptionnelle au cœur d'un établissement dynamique, accueillant régulièrement des séminaires et des événements de grande envergure. Nous recherchons un(e) second(e) de cuisine capable de gérer des services allant jusqu'à 600 couverts, en collaboration étroite avec le chef de cuisine. Vos missions : - Assister le chef dans la production culinaire quotidienne ; - Participer à l'élaboration des menus et au respect des fiches techniques ; - Encadrer l'équipe en l'absence du chef ; - Gérer les stocks, les commandes et les réceptions ; - Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) ; - Contribuer à l'organisation et au bon déroulement des séminaires et événements professionnels ; - Assurer la fluidité des services lors de prestations jusqu'à 600 couverts ; Profil recherché : - Expérience confirmée en restauration traditionnelle ou événementielle ; - Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène ; - Capacité à travailler en équipe et à gérer le stress ; - Sens de l'organisation et de la rigueur ; - Dynamisme, réactivité et esprit d'initiative. Nous offrons : - Un environnement de travail stimulant et bienveillant ; - Des repas fournis ; - Des perspectives d'évolution ; - Participation à des événements professionnels prestigieux.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Salaire
  • Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros
  • Complémentaire santé
  • CSE
  • Restauration
  • Poste agent de Maîtrise
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • Bac+2 ou équivalents

Compétences

  • Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Bac pro cuisineCette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
  • Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir des recettes et menus
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Organiser des événements culinaires spéciaux
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
  • Préparer des glaces et des sorbets
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Savoir-être professionnels

  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

  • Qualification : Technicien
  • Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

HOTEL DE L'AMIRAUTE

20 à 49 salariés

L'Amirauté Hôtel Deauville, 210 chambres, 3 restaurants, 3 bars, club de sport, 15 salles de conférence, centre des congrès, 2 piscines, Spa ... recherche afin de renforcer ses équipes, ses prochains talents désireux de participer ensemble à l'amélioration de notre service clientèle. L'Amirauté Golf, parcours de 9 trous éclairé la nuit, 2 putting-greens, un practice couvert de 42 postes, un practice sur herbe, un pro-shop, un sauna, un restaurant et un espace pour les réceptions.

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