Dans le cadre de l'ouverture de notre magasin FEUILLETTE à Scionzier pour mi-mars, nous recherchons un Référent Boulanger, véritable soutien opérationnel du Responsable de Boulangerie et garant du bon fonctionnement du laboratoire. Vous jouerez un rôle essentiel dans l'encadrement des équipes, l'accompagnement des apprentis et la qualité de la production. Vos missions : Sous la responsabilité du Responsable de Boulangerie, vous aurez pour rôle de : Encadrer et accompagner les apprentis, ouvriers boulangers et nouveaux collaborateurs. Travailler en étroite collaboration avec le Responsable de Boulangerie. Assurer la continuité du laboratoire en son absence et garantir le bon déroulement des productions. Participer à l'organisation, la mise en place et l'optimisation de la production quotidienne. Veiller au respect des process et des standards de la charte Feuillette. Maintenir une excellente qualité de produits et une régularité dans les fabrications. Participer à la gestion des matières premières et au suivi des stocks. Garantir la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). Contribuer à la formation interne et au développement des compétences de l'équipe. Votre profil : Expérience en boulangerie artisanale ou chaîne. Très bonne maîtrise des process de production, fermentation, façonnage et cuisson. Capacité à accompagner, former et fédérer une équipe. Rigueur, dynamisme, sens de la qualité et esprit d'équipe. Envie d'évoluer et de participer activement à la réussite d'un laboratoire neuf.