Offre n° 200ZVVV
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

13 - MARSEILLE 13 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 16 janvier 2026

Description du poste : Dans le cadre d'une réorganisation et de son développement, le restaurant recrute un(e) cuisinier(ere) passionné(e) de cuisine italienne et provençale. Horaires : Service du midi : lundi au jeudi Service midi et soir : vendredi et samedi Autonomie en cuisine le midi (commis ponctuel en soirée le week-end) Missions : Élaborer les menus et la carte à partir de produits de saison Préparer les plats en garantissant qualité, fraîcheur et hygiène irréprochable Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Gérer les stocks et les commandes fournisseurs Encadrer et former le personnel de cuisine Participer au développement du chiffre d'affaires Profil recherché : Expérience confirmée en cuisine italienne et provençale Autonomie, organisation et rigueur Créativité, innovation et force de proposition Sens du travail en équipe et du service Mobilité requise pour les prises de poste en soirée Conditions : Rémunération attractive selon profil et expérience Environnement de travail convivial et bienveillant Souplesse organisationnelle Candidature : merci d'adresser votre CV.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

37H/semaine Travail en journée
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2050.0 Euros à 2280.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Intéressement / participation

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Cuisinier
Dresser des plats pour le service
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evaluer la satisfaction client
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Gestion de la qualité des produits
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Préparation de plats végétariens et végans
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Techniques de conservation des aliments
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)