Chef pâtissier restaurant étoilé (H/F)

Chef pâtissier restaurant étoilé (H/F) 75 - PARIS 05

Offre n° 201JLYM
Chef pâtissier restaurant étoilé (H/F)

75 - PARIS 05 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 10 décembre 2025

Restaurant Etoilé à Paris 5, nous recherchons un pâtissier sachant travailler de manière autonome. Création d'une douzaine de dessert par an, travail en coupure du lundi au vendredi. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail en journée
Travail en horaires fractionnés
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 48 MoisCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Spécialisation pâtisserie Cette formation est indispensable

Compétences

  • Types de dessertsCette compétence est indispensable
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • CAP pâtissier
  • Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques
  • Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
  • Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
  • Conditionner des produits
  • Confectionner des pâtisseries
  • Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
  • Doser des ingrédients culinaires
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
  • Elaborer des recettes
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
  • Manipuler des équipements de cuisine
  • MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
  • Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
  • Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
  • Organiser et planifier une activité
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
  • Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
  • Préparer des glaces et des sorbets
  • Préparer des ustensiles de cuisine
  • Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
  • Préparer une pâte de pâtisserie
  • Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Sélectionner les matières premières à mobiliser
  • Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité

Langue

  • Japonais

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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