Offre n° 201RPYB
Second / Seconde de cuisine (H/F)

974 - ST GILLES LES BAINS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 18 décembre 2025

Vous êtes passionné par la cuisine traditionnelle, organisé, rigoureux et à l'aise dans la gestion d'équipe ? Rejoignez notre brasserie située en bord de mer, à l'ambiance conviviale et dynamique, où la qualité de l'assiette va de pair avec celle du service. Missions principales : Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous : Participez activement à la production culinaire (préparation, cuisson, envoi) Encadrez l'équipe en cuisine (commis, plonge, apprentis) Assurez la bonne organisation des services et le respect des fiches techniques Appliquez et faites respecter les normes HACCP Gérez les stocks en collaboration avec le Chef (réception, conservation, rotation) Êtes garant(e) de la qualité et de la régularité des plats Profil recherché : Expérience significative exigée en tant que Second de cuisine ou Chef de partie confirmé Solide bagage technique en cuisine traditionnelle/brasserie Aptitudes en management : capacité à diriger, motiver et structurer une petite brigade Réactivité, autonomie, rigueur et bon relationnel Horaires : 2 services en coupure, 2 jours de repos consécutifs Lieu : Brasserie en bord de plage - cadre agréable, fréquentation régulière

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H/semaine Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros à 2900.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
2250 nets, renégociable en fin de période d'essai

Profil souhaité

Expérience

5 An(s) - sur un poste en cuisineCette expérience est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire