Notre résidence Séniors haut de gamme recherche un second de cuisine H/F. FINALITE Assurer la production des repas et sa distribution, tout en mettant en application les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). MISSIONS Gestion économique: - Etablir les commandes, ainsi que la gestion des stocks (par délégation). - Etre garant du contrôle et de la bonne qualité lors de la réception des produits. - Assurer une traçabilité en collaboration avec son équipe. - Remonter les réclamations au service administratif. - Préparation des repas - Respecter les menus. Préparer les repas: - Proposer et afficher les menus. - Etre responsable de la confection des repas jusqu'au service en salle. - S'assurer de l'indice de satisfaction des convives avec des contacts réguliers avec la clientèle (passage en salle.). - Avoir un rôle de conseil et de formation auprès de l'équipe de restauration et des apprentis. Evénementiel - Travailler dans un projet commun et dans le respect des normes environnementales. - Proposer et choisir les thématiques en collaboration avec les autres services (la décoration et les aménagements de la salle de restaurant et ses abords). Management - Etre garant du fonctionnement du service cuisine. - Organiser son service : distribution des rôles et des tâches. - Veiller au bon esprit d'équipe. - Assurer le relais en l'absence du Chef de cuisine. Les règles d'hygiène en cuisine: - S'assurer du bon déroulement des protocoles de nettoyage en cuisine et en salle de restaurant. (Protocole en - accord avec les règles HACCP, traçabilité, évaluation). - Veiller au travail effectué par son équipe afin de réajuster et de réévaluer si besoin. Entretien du matériel: - Etre garant du matériel de cuisine. - S'assurer que son personnel utilise correctement tout le matériel mis à disposition. Par délégation, tous les équipements électriques. - Assurer un suivi des équipements électriques par une fiche de vie en collaboration avec l'agent d'entretien. - Identifier toutes les pannes et anomalies et les communiquer à la direction. - Assurer le service en salle et la plonge