La ville d'Antony (92) possède un centre de vacances « Kerjouanno», situé à 35 km de Vannes sur la presqu'île de Rhuys, site classé Natura 2000 et accueillant les enfants de 7 à 12 ans. Kerjouanno abrite le centre maritime Paul-Roze à l'architecture bretonne, implanté sur la charmante commune d'Arzon. Le centre est directement rattaché à la direction Jeunesse et Séjours. Au sein de l'équipe de direction du Centre de vacances, vous encadrez et coordonnez l'équipe technique de la structure. Vous élaborez le plan alimentaire et gérez les stocks de produits alimentaires et d'entretien. Vous organisez et assurez le respect des normes HACCP en vigueur. Vous assistez le directeur dans sa gestion administrative et logistique. Vos missions : Piloter et organiser une restauration « fait-maison » - Elaborer des menus en collaboration avec les cuisiniers en veillant au respect du budget - Réaliser les documents « méthodes HACCP », - Mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire et mise en application par l'équipe Gestion administrative et budgétaire - Acheter, contrôler et stocker les produits des secteurs alimentaires et d'entretien - Gérer les relations avec les fournisseurs - Assurer le suivi comptable du centre et de la régie d'avance - Secrétariat (courriers, correspondances avec la ville d'Antony, etc.) Management - Organiser et animer les réunions - Organisation des plannings de travail (suivi de l'annualisation) - Participer à la formation du personnel permanent et saisonnier, effectuer les contrôles HACCP nécessaires et intervenir le cas échéant Spécificités du poste : - Travail week-ends, jours fériés et astreintes de direction - Régisseur suppléant