Sous-Chef Junior H/F (H/F)

Sous-Chef Junior H/F (H/F) 06 - MENTON

Offre n° 202GFWK
Sous-Chef Junior H/F (H/F)

06 - MENTON - Localiser avec Mappy

Actualisé le 06 janvier 2026

Le Chef Mauro Colagreco recherche, pour le Mirazur***, un(e) Sous-Chef Junior (H/F) avec une expérience confirmée en cuisine, en restaurant gastronomique et durable. Au moins une expérience dans un établissement faisant partie des « The World's 50 Best » d'Amérique Latine. et dans un établissement étoilé et étoilé vert est nécessaire. Maîtrise de la cuisine salvadorienne. ACTIVITÉS PRINCIPALES Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le/la Sous-Chef Junior assure le bon déroulement du service, le suivi des équipes mais aussi contrôle les mises en place, la réalisation des plats, et choisit les produits qui serviront à leur élaboration. Il/Elle doit maîtriser le management, les techniques de production des plats, et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il/Elle doit être un soutien au Chef de Cuisine pour la gestion des équipes, le déroulement des services, la confection et l'élaboration des plats et aider à l'organisation de l'équipe pour garantir la bonne exécution des tâches. Il/elle participe à la sélection des produits qui seront à la carte. Cela implique la gestion des stocks et des couts matières. COMPETENCES Maîtrise de la cuisine péruvienne Capacité à travailler dans toutes les sections de la cuisine Gestion des stocks Gestion des couts Créativité Adaptabilité Réactivité Leadership Anglais Espagnol

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
43H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 3500.0 Euros sur 12.0 mois
  • Complémentaire santé
  • Restauration
  • CSE
Déplacements
Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
  • Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinairesCette compétence est indispensable
  • Former le personnel aux nouvelles techniques culinairesCette compétence est indispensable
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)Cette compétence est indispensable
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir des recettes et menus
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
  • Organiser des événements culinaires spéciaux
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues

  • Anglais
  • Espagnol

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

MIRAZUR

10 à 19 salariés

Mme SANDRA SANTONI

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