Offre n° 202GGFX
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

69 - BELLEVILLE EN BEAUJOLAIS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 11 janvier 2026

Belle Vie est une épicerie et cave à manger où l'on se retrouve autour de planches et assiettes à partager, dans une ambiance conviviale et décontractée. La cuisine y met à l'honneur des produits locaux, en circuits courts, de saison, issus de producteurs et partenaires engagés. Dans ce cadre, nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier(ère) pour porter et développer une cuisine de partage, gourmande et sincère, en lien étroit avec l'univers du vin. Vos missions : - Imaginer et réaliser une carte de tapas, petites assiettes et plats à partager, évolutive selon les saisons et les arrivages. - Valoriser les produits locaux à travers une cuisine simple, créative et maîtrisée. - Travailler les accords mets-vins en collaboration avec l'équipe cave. - Gérer l'organisation de la cuisine : production, commandes, stocks, respect des normes d'hygiène (HACCP). - Être force de proposition pour faire vivre le lieu (ardoises du jour, nouveautés, soirées dégustation). Profil recherché : - Formation en cuisine et expérience significative, idéalement en bar à vin, cuisine de partage ou restauration bistronomique. - Sensibilité aux produits de terroir, à la saisonnalité et au fait maison. - Créativité, sens du goût et maîtrise des formats tapas. - Intérêt marqué pour le vin et les accords mets-vins apprécié. Nous offrons : - Un poste clé avec une liberté créative réelle, au rythme des saisons et des producteurs. - Un environnement de travail à taille humaine, fondé sur l'échange et la convivialité. - Des horaires compatibles avec une bonne qualité de vie (selon organisation). - Une rémunération attractive selon profil et expérience. --> Lieu : Belleville en Beaujolais --> Poste à pourvoir : Février 2026 --> Merci d'envoyer CV et quelques mots de motivation à belle.vie.port.belleville@gmail.com

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

Selon expérience

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Techniques de communication orales, écrites et numériques