Les missions principales 1. Production bouchère halal - haut niveau d'autonomie - Réalisation autonome des découpes primaires et secondaires de viandes halal (bœuf, veau, agneau, volaille). - Désossage et préparation de pièces entières dans le respect des standards artisanaux halal. - Préparations bouchères traditionnelles halal : viandes marinées, brochettes, rôtis, préparations maison. - Capacité à répondre à des demandes spécifiques de la clientèle (découpes précises, quantités sur mesure). - Respect strict de la conformité halal tout au long de la chaîne de transformation (séparation des produits, prévention des contaminations croisées). 2. Organisation de l'espace de travail - Gestion quotidienne de l'arrière-boutique, de la chambre froide et de l'espace de préparation. - Organisation rationnelle du travail pour assurer production, propreté et continuité de service. - Vérification du bon fonctionnement du matériel (chambres froides, hachoirs, balances). 3. Hygiène, sécurité et conformité réglementaire - Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Suivi des températures, DLC et traçabilité des produits. - Tenue des documents réglementaires obligatoires. - Capacité à maintenir un niveau de conformité conforme aux attentes des services de contrôle. 4. Gestion des approvisionnements - Réception des livraisons : contrôle des quantités, de la qualité et de la conformité halal. - Suivi des stocks, rotation des produits et anticipation des besoins. - Participation aux inventaires et à la limitation des pertes. 5. Gestion du rayon et relation client - Mise en place et tenue du rayon boucherie halal. - Présentation soignée et constante des produits. - Accueil, conseil et accompagnement des clients (morceaux, modes de cuisson, traditions culinaires). - Contribution à la fidélisation de la clientèle locale. 6. Transmission du savoir-faire - Participation à l'accompagnement et à la formation de collaborateurs, selon le niveau d'expérience. Rémunération et avantages - Salaire : entre 1 460 € et 1 600 € net / mois, selon expérience réelle - Possibilité d'évolution dans une structure en développement Profil recherché - Expérience confirmée en boucherie halal ou boucherie traditionnelle avec pratique halal - Maîtrise des techniques de découpe et de préparation bouchère - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Sens du travail bien fait, fiabilité et professionnalisme - Capacité à s'intégrer dans un environnement exigeant Contrat : CDI Temps de travail : 36h/semaine Horaires : ( De 9h30- a 12h30 ) et ( De 17h- a 20h ) Repos : Lundi