MISSION PRINCIPALE Au sein des cuisines du Domaine de la Bretesche, le Chef de Partie assure la gestion complète de sa partie en garantissant une cuisine gastronomique d'excellence, mettant en valeur les produits du terroir breton, les circuits courts et le respect de la saisonnalité, dans l'esprit Relais & Châteaux. MISSIONS GENERALES Production culinaire : Réaliser les préparations culinaires de sa partie dans le respect des fiches techniques et des standards du Domaine Sublimer les produits locaux et de saison (producteurs partenaires, pêche locale, potager...) Assurer une qualité constante des plats servis, tant sur le plan gustatif qu'esthétique Participer à la création et à l'évolution des menus gastronomiques et bistronomiques Organisation et gestion d'équipe : Organiser et coordonner le travail des commis et demi chef de partie Former les équipes aux techniques culinaires et aux standards Relais & Châteaux Être garant du bon déroulement du service sur sa partie Remonter les informations et besoins à la hiérarchie Hygiène et gestion : Gérer les stocks et les commandes de votre section. Contrôler les niveaux de stock, effectuer les commandes nécessaires et enregistrer les mouvements de stock. Travailler en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Assurer la propreté et l'entretien de votre section de cuisine, y compris les ustensiles, les équipements et les surfaces de travail. - Expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que commis de cuisine ou chef de partie. - Bonne connaissance des techniques de cuisson, des méthodes de préparation et des normes de qualité. - Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais. - Excellentes compétences en gestion du temps et en organisation. - Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec les autres membres de l'équipe de cuisine. - Respect des normes d'hygiène alimentaire et des réglementations de sécurité.