Restaurant situé à Béziers, récemment repris dans le cadre d'un rachat avec fusion de deux établissements, recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour porter un projet de cuisine française de bistrot, généreuse, lisible et maîtrisée. Produits de saison, bases solides, cuissons justes et régularité sont au cœur du projet. Vous aurez un rôle clé dans la création et l'organisation de la cuisine, ainsi que dans la constitution de l'équipe. VOS MISSIONS: - Élaboration et mise en place de la carte (cuisine bistrot française) - Organisation complète de la cuisine dans le cadre de la fusion des 2 établissements - Implication dans le recrutement, encadrement et structuration de l'équipe cuisine - Gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs - Production culinaire et envoi des services - Respect strict des normes HACCP - Maîtrise des coûts et des ratios - Garantie de la régularité et de la qualité des plats CONDITIONS D'EXPLOITATION Jauge moyenne : Hiver : environ 40 couverts / jour Été : jusqu'à 100 couverts / jour Restaurant à forte saisonnalité Cuisine à construire et structurer PROFIL RECHERCHE Expérience confirmée en tant que chef de cuisine ou second confirmé prêt à évoluer Solides bases en cuisine française traditionnelle / bistrot Capacité à structurer une cuisine et une équipe Autonomie, rigueur et sens de l'organisation Leadership naturel et esprit d'équipe Envie de s'inscrire dans un projet durable