Offre n° 203JXWZ
Responsable de Production Glacerie artisanale (H/F)

93 - Noisy-le-sec - Localiser avec Mappy

Actualisé le 30 janvier 2026

Lieu : Magasin Paris 10 , Laboratoire : Noisy-le-Sec (93), accessible en métro. À propos de Sucre Glace Fondée en 2017 à Paris, Sucre Glace est née d'un projet de pâtisserie artisanale, devenue au fil des années une glacerie reconnue à Paris 10. L'entreprise est en pleine croissance et inaugurera en Mars 2026 son nouveau laboratoire de production afin d'accompagner son développement auprès des particuliers et des professionnels. Nos ambitions pour 2026 - Développer l'offre à destination des particuliers : pots à emporter, pâtisseries glacées, nouveaux parfums. - Consolider et étendre nos partenariats professionnels avec une gamme complète. - Lancer une gamme de bâtonnets glacés et recettes signature en gamme BtoB Vos missions En tant que Responsable de Production Glacerie, vous aurez pour rôle : - De superviser la production quotidienne (organisation, qualité, hygiène). - De participer au développement de nouvelles gammes (pots, bâtonnets, pâtisseries glacées). - D'accompagner la montée en puissance du laboratoire et la mise en place des process. - De collaborer directement avec la direction sur la stratégie de production et l'innovation produit. Profil recherché - Titulaire d'un BTM glacier (ou diplôme équivalent). - Expérience confirmée en glacerie artisanale ou en pâtisserie avec forte spécialisation glace. - Sens de l'organisation, autonomie et rigueur. - Passion pour l'innovation et l'envie de s'impliquer dans une aventure entrepreneuriale en pleine expansion. Conditions - Démarrage en février - mars 2026. - Rémunération selon profil et expérience.

Type de contrat

Saisonnier - 9 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée
Travail durant les vacances scolaires
Travail par roulement

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2700.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Complémentaire santé
Indemnité transports

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent - BTM GLACIER FABRICANT

Compétences

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
CAP glacier fabricantCette compétence est indispensable
Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacésCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédientsCette compétence est indispensable
Gérer les stocks de matières premièresCette compétence est indispensable
Maintenir un environnement de travail propre et organiséCette compétence est indispensable
Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goûtCette compétence est indispensable
Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)Cette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômesCette compétence est indispensable
Techniques de nettoyage des équipements de glacièreCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granitésCette compétence est indispensable
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Processus de congélation et des impacts sur la texture et la saveur
Savoir utiliser et entretenir les machines à glace, sorbetières, mixeurs, etc
Techniques de création de parfums de glace
Techniques de pâtisserie