Description du poste: 1 . Tâches principales Responsabilités humaines : -Coordonner, diriger et superviser son équipe en respectant les volontés de la direction -Veiller au bon déroulement de la production et des services de son équipe -Manager et déléguer en respectant les consignes de la direction -Représenter le chef lorsqu'il est absent et le remplace dans toutes ses fonctions lorsque cela est nécessaire -Adapter ses compétences et sa façon de travailler aux méthodes et à la cuisine de la direction -Répartir les tâches entre les membres de son équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres -Transmettre des consignes et s'assure de leur application -Échanger les informations avec l'équipe de salle avec laquelle il travaille main dans la main -Participer, suivre et contrôler de la mise en place du service -Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel Responsabilités techniques : -Respecter les procédures -Participer aux productions culinaires -Veiller à ce que la cuisine respecte les normes hygiéniques et sanitaires (HACCP) ainsi que de sécurité au travail -Connaître et applique les règles relatives aux allégations nutritionnelles -Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés -Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks) -Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle Responsabilités stocks et achats : -Gérer les achats, les stocks et des inventaires -Calculer des ratios -Réaliser les fiches techniques -Anticiper les besoins et contrôle la gestion des matières premières -Analyser et gère des coûts (maitrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts...) 2 . Tâches secondaires - Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gèrer - Assurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchie -Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle -Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service Profil recherché : -De formation CAP/BEP cuisine, BAC pro ou technologique en restauration ou BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire -Expériences dans les métiers de la restauration etoilé -Esprit de synthèse et d'analyse -Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine gastronomique -Excellentes capacités culinaires -Excellentes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires -Bonne aisance relationnelle, sens de l'écoute et de la communication -Vous avez déjà eu une expérience significative en cuisine dans un établissement hôtelier haut de gamme ou un restaurant gastronomique/etoilé -Capacités de management -Savoir identifier et gérer les risques -Avoir le goût du challenge et l'esprit d'équipe -Confiance et fiabilité -Créativité, courtoisie, politesse, amabilité, honnêteté, rigueur -Sens du relationnel et de l'accueil -Polyvalence et disponibilité -Sens de l'organisation et capacité à déléguer -Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable -Capacité à travailler dans des délais contraints