Offre n° 203NQPF
CHOCOLATIER(E) ET/OU CHOCOLATIER(E) BEAN TO BAR (H/F)

Publié le 03 février 2026

Dans le cadre du développement du Groupe MABILLOT, nous ouvrons sur Cognac un second laboratoire chocolat composé d'une ligne Bean to Bar SELMI. Vous avez une formation et ou une expérience en chocolaterie ou plus généralement en confiserie. Vous fabriquerez les chocolats en appliquant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire . Vous maitrisez les techniques de fabrication , moulage et démoulage du chocolat ainsi que les techniques de ganache , de conservation et décoration du chocolat . Notre Maitre Artisan a à cœur de partager et transmettre son savoir faire. Puriste, 100% des couvertures chocolats utilisés au sein des chocolateries MABILLOT et du Fournil par MABILLOT sont réalisés dans nos ateliers.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Conditions de travail

En laboratoire

Salaire

Complémentaire santé
Primes
Rémunération suivant profil

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents Chocolaterie confiserie Cette formation est indispensable

Compétences

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaiteCette compétence est indispensable
Utilisation de trempeuse (chocolat)Cette compétence est indispensable
Analyser la qualité des fèves de cacao
Assurer la conservation optimale des produits finis
Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
CAP chocolatier confiseur
Caractéristiques des chocolats
Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation
Confectionner des chocolats
Décorer des chocolats avec des techniques fines
Définir des besoins en approvisionnement
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Maîtrise des techniques de ganache
Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes
Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Respecter les délais de conservation des produits
Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques
Techniques de conservation du chocolat
Techniques de création de chocolats thématiques
Techniques de décoration de chocolat
Techniques de fabrication de chocolats
Techniques de moulage et de démoulage des chocolats
Utilisation de machines à enrober

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Employeur

CHOCOLATERIE MABILLOT

6 à 9 salariés

Nous sommes actuellement Maitre artisan Chocolatier, Pâtissier et torréfacteur de fèves de Cacao depuis près de 5 ans avec une production annuelle de plus de 3 tonnes de couvertures chocolats. Pour obtenir le meilleur, il nous faut le meilleur matériel, c'est pour cela que l'ensemble de notre matériel de fabrications est neuf et de marque SELMI. Nous avons une attention particulière sur la qualité et l'origine de nos produits, notamment de nos Fèves. M. Matthias MABILLOT

Voir la page employeur