Offre n° 204CGML
Commis de pâtisserie (H/F)

Actualisé le 17 février 2026

Description du poste - Commis de pâtisserie (H/F) Au sein de la brigade de cuisine et sous la responsabilité du Chef Pâtissier, du Chef de Partie ou du Demi-Chef de Partie, le/la Commis de pâtisserie participe à la production des desserts et préparations sucrées de l'établissement. Il/elle assiste à l'élaboration des recettes et est en charge de la préparation des ingrédients nécessaires à la confection des pâtisseries (pesées, découpes, préparations préliminaires). Il/elle réalise certaines ou l'ensemble des étapes de fabrication selon son niveau (pâtes, crèmes, ganaches, garnitures, sauces, coulis, pains, etc.) et assure le dressage des desserts dans le respect des standards de qualité de la maison. Le/la Commis applique les consignes transmises par sa hiérarchie, respecte les fiches techniques et participe activement à l'approvisionnement et à l'organisation de son poste de travail. Il/elle met en œuvre différentes techniques de cuisson, de conservation et de dressage, tout en veillant à la bonne utilisation du matériel et des équipements. Il/elle contribue également à l'entretien du laboratoire de pâtisserie, des locaux annexes et du matériel utilisé. Dans le cadre de ses fonctions, le/la Commis de pâtisserie veille au strict respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), des consignes de sécurité des personnes et des biens, ainsi que des engagements environnementaux et RSE de l'établissement (tri des déchets, économies d'énergie et d'eau, recyclage). La maîtrise des calculs de quantités, conversions d'unités de mesure et bases techniques de pâtisserie est requise pour mener à bien les productions.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2096.56 Euros à 2142.66 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac+3, Bac+4 ou équivalents Spécialisation pâtisserie - Bachelor en Pâtisserie Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Bac pro cuisineCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Communication en équipe en cuisineCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Familles de produits alimentairesCette compétence est indispensable
Fiches techniques de cuisineCette compétence est indispensable
Gestes et postures de manutentionCette compétence est indispensable
Gestion de l'inventaireCette compétence est indispensable
Maintenir un environnement de travail propre et organiséCette compétence est indispensable
Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Organisation de l'espace de travailCette compétence est indispensable
Participer à un inventaireCette compétence est indispensable
Procédures de cuisson sous videCette compétence est indispensable
Préparation de pâtisseries simplesCette compétence est indispensable
Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les dessertsCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Présenter et décorer les préparations selon les consignesCette compétence est indispensable
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservationCette compétence est indispensable
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnellesCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartisCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopérationCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de dressage des platsCette compétence est indispensable
Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
Types de dessertsCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de techniques de cuisson basse températureCette compétence est indispensable