DESCRIPTION SYNTHÉTIQUE DU POSTE L'assistant qualité suit le système de contrôle qualité, de la réception des matières premières jusqu'à l'assiette du patient. Il contrôle les protocoles et procédures qui assurent la qualité et la conformité des produits distribués. Missions principales : - L'assistant assiste autant que possible le responsable Qualité dans la gestion quotidienne du service. - Procédures et protocoles - Formalise les procédures et les protocoles du PMS et autres documents dans le domaine de l'hygiène (bonne pratique, marche en avant, HACCP) et de la gestion des risques - Réalise quotidiennement une veille sanitaire - Réalise quotidiennement des contrôles en production - Suivi des prestataires - Gère les prélèvements microbiologiques de produits finis/en cours/matières premières et de surfaces - Suivi des travaux au sein de l'UCPA, offices alimentaires et selfs - Audit des selfs, cuisines satellites et cuisines thérapeutiques - Réalise les audits dans les services, assure les comptes rendus et la diffusion des résultats de ces audits - Accompagnement du personnel - Apporte un soutien méthodologique aux services de l'établissement pour la formalisation des procédures - Gestion documentaire - Assure la gestion documentaire des différentes traçabilités - Veille réglementaire - Assure quotidiennement une veille sanitaire, afin de garder en conformité nos procédures selon la réglementation en vigueur Équipements nécessaires : - Blouse ; gilet antifroid ; masque ; chaussures de sécurité ; charlotte. Moyens documentaire mis à disposition : - PMS - Fiches techniques et recettes (logiciel métier) - Feuilles de procédures et protocoles - Résultats des audits (DDPP, interne et société prestataire) - Résultats des analyses de surfaces et alimentaires Moyens logistique mis à disposition : - Poste informatique - Photocopieuse - Véhicule de service (pour les audits extra hospitalière) Qualification : BAC +2 minimum (avec formation en Sécurité des Aliments et agroalimentaires) Compétences : - Maitrise des outils bureautiques (Word, Excel, PowerPoint) - Connaissance des techniques et outils qualité (enquêtes, audits, processus, procédures.) - Connaissance du milieu de la cuisine collective - Connaissance et maitrise des techniques de formation Savoirs faire / savoir être : - Sens de l'organisation - Esprit de rigueur - Disponibilité et esprit d'équipe - Dynamisme - Ouverture d'esprit. - Capacité d'analyse et de synthèse - Forces de propositions - Sens de l'écoute - Autonomie/Polyvalence/Discrétion professionnelle