- S'assurer de l'adéquation entre les mets préparés et les fiches techniques (contenu, présentation, régularité), et participer activement à la production culinaire. - Assister le Chef de cuisine dans l'organisation et la coordination du travail en cuisine, et assurer son remplacement en cas d'absence. - Participer à l'encadrement de l'équipe de cuisine et contribuer à la bonne répartition des tâches. - Participer à la réception des matières premières. - Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et commandes. - Respecter et faire respecter les normes HACCP (manipulation des denrées et des équipements spécifiques).