Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 93 - BAGNOLET

Offre n° 204MPLL
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

93 - BAGNOLET - Localiser avec Mappy

Publié le 24 février 2026

La cuisine centrale de Bagnolet recherche son Cuisinier / Cuisinière de collectivité Sous l'autorité directe du chef de production, en lien avec le responsable et les agents du secteur cuisson ainsi que le service conditionnement - Réaliser la production des préparations chaudes dans le respect des normes HACCP - Appliquer les directives et consignes de fonctionnement et d'organisation de la zone de production chaude, - Assurer la confection des repas de service et des plats, à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires en vigueur, - Respect de la lutte contre le gaspillage, - Appliquer les règles d'hygiène applicables en restauration collective (Plan de maîtrise sanitaire, plan de nettoyage et de désinfection, traçabilité des fabrications, suivi du refroidissement) dans le respect des normes HACCP, - Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux, équipements et matériels en zones de production. Vous travaillez du LUNDI au VENDREDI de 7H à 14H. Vous avez une expérience similaire de 3 ans dans le même domaine.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en journée
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée
En laboratoire
Salaire
  • GRILLE SALARIALE

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Compétences

  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Chaîne du froid
  • Conditionnement des aliments
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Fiches techniques de cuisine
  • Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
  • Modes de cuisson des aliments
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier spécialisé
  • Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat

Employeur

CUISINE CENTRALE MUNICIPALE

1 ou 2 salariés

La cuisine centrale est un outil public indispensable à la politique menée par la Ville au service d'une alimentation saine et de qualité pour les élèves de Bagnolet. La cuisine centrale de Bagnolet emploie plus de 25 personnes et prépare 2 700 repas chaque jour pour les écoles de la ville.

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