ORGANISATION FORUM RESTAURATION DE LUXE LE JEUDI 19 MARS 2025 Postes de CHEF DE PARTIE/CHEF DE PARTIE ENTREES/CHEF DE PARTIE CHAUD Réaliser la mise en place quotidienne de son poste. Préparer, cuire et dresser les plats selon les fiches techniques et standards de nos établissements. Assurer la qualité gustative, visuelle et la régularité des préparations Gérer les stocks de son poste : réception, contrôle, rangement, rotation des produits Veiller à la propreté, au rangement et à la maintenance du matériel. Appliquer strictement les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire. Contrôler la fraîcheur et la conformité des produits Encadrer et accompagner les commis affectés à son poste. Diplômé(e) d' une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent). Expérience de 3 ans minimum en tant que chef(fe) de partie Maîtrise des techniques de découpe, assaisonnement et dressage. Connaissance des produits frais, saisonniers et de leurs associations. Sens esthétique développé pour des présentations soignées. Rapidité d'exécution et précision. Capacité à travailler à la minute en période de forte activité. Maîtrise des normes HACCP Rigueur, autonomie et esprit d'équipe sont des éléments essentiels à la réussite de ce poste. Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap