Offre n° 204YTQM
Commis (H/F)

75 - PARIS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 05 mars 2026

Commis de cuisine dans un restaurant étoilé, connaissances approfondies de la maturation et de la fermentation requise

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail en horaires fractionnés

Salaire

Salaire brut : Annuel de 24936.0 Euros à 24948.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Formation

Bac+3, Bac+4 ou équivalents Cette formation est indispensable

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Connaissance des épices et herbes culinaires
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de cuisine
Gestes et postures de manutention
Gestion de l'inventaire
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Maintenir une communication efficace avec la direction
Manipuler des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
Participer à un inventaire
Procédures de cuisson sous vide
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de dressage des plats
Techniques de désinfection des surfaces
Types de desserts
Bachelor en cuisine requis
maturation et fermentation