Missions Dans le cadre du développement de notre établissement La Réserve - Esterel situé à Saint-Raphaël, nous recherchons un Second de pâtisserie (H/F). Vous assisterez le Chef Pâtissier dans l'encadrement de l'équipe pâtisserie, que vous animerez avec exigence, bienveillance et esprit d'équipe. Poste offrant une réelle autonomie, un environnement structuré et des perspectives d'évolution au sein du Groupe DALOFI. Vous participez au pilotage du laboratoire de pâtisserie et de l'envoi des desserts conformément aux orientations du Chef Pâtissier, avec passion, exigence et bienveillance. Vous êtes garant de l'excellence sucrée, de la cohésion des équipes et de la performance globale de votre équipe, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, indispensables au bon fonctionnement d'une pâtisserie professionnelle. - Piloter le pôle pâtisserie sous la direction du Chef de Cuisine et assurer le bon fonctionnement de la production (Hôtel, Restaurant, Plage). - Co-animer et coordonner les équipes en développant le potentiel de chaque collaborateur (commis, apprentis). - Veiller à la qualité du dressage, à la finesse des finitions, aux délais et au respect des saveurs. - Montrer l'exemple : respect des standards de l'établissement et précision technique. - Commander et contrôler les marchandises rattachées à votre service. - Créer et appliquer les fiches techniques avec rigueur. - Être le relais entre la pâtisserie et la salle, mais aussi avec le reste de l'hôtel pour les événements et attentions clients. - Être garant des normes d'hygiène, santé, sécurité et droit du travail conformément aux législations en vigueur. Profil - Expérience confirmée en pâtisserie de restauration ou hôtellerie structurée. - Expérience en pâtisserie de restaurant étoilé un vrai plus. - Solide expérience opérationnelle et capacité à gérer ses ratios (food cost). - Leadership naturel, autonomie et sens du collectif. - Multi-tâche avec la gestion de l'offre sucrée pour les différents points de vente de l'établissement. - Passion pour les produits frais et une attention extrême portée au détail et à l'esthétique. - Savoir-être et excellente communication interne. *** Poste à pourvoir immédiatement ***