Description du poste : Le Boucher en industrie agroalimentaire réalise des opérations de découpe et de transformation des viandes dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité. Activités : Réception et préparation des carcasses ou pièces de viande Découpe, désossage, parage, dénervage selon les spécifications de production Utilisation d'outils manuels (couteaux, scies...) et/ou de machines industrielles Contrôle qualité des produits (aspect, poids, température) Respect des consignes d'hygiène, sécurité, qualité et traçabilité Nettoyage et entretien du poste de travail et du matériel Description du profil : Vendre des produits ou services - Entretenir un poste de travail - Sélectionner une bête auprès d'un producteur - Transmettre les techniques du métier à son équipes, ses collègues - Contrôler la qualité d'un produit - Préparer des plats traiteurs - Suivre l'état des stocks - Nettoyer du matériel ou un équipement - Conditionner des pièces de viande et des spécialités bouchères - Maîtriser les différents outils et machines de découpe (couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier.) - Boucherie - Découpe de viande - Origine des produits et leurs propriétés - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Stockage de produits alimentaires