Second de cuisine pour un EHPAD, vos missions seront les suivantes : Préparation des repas : - Aider le chef à préparer les repas quotidiens- Réaliser les plats chauds, entrées, desserts selon les menus- Adapter les recettes aux régimes spécifiques : sans sel, diabétique, textures modifiées (haché, mixé).- Veiller à la qualité gustative et nutritionnelle des plats Organisation de la cuisine : - Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence- Participer à la planification de la production. Gestion des stocks : - Réceptionner et contrôler les livraisons- Participer aux inventaires et à la gestion des commandes Respect des normes d'hygiène : - Appliquer les règles de sécurité alimentaire liées à la méthode HACCP Horaires : 7h3014h15 et 16h3019h30 (soit 9h de travail par jour) - Vous avez une bonne maîtrise des techniques de cuisine en collectivité (grandes quantités)- Vous avez une bonne connaissance des textures modifiées : haché, mixé, mouliné pour les résidents ayant des difficultés de mastication ou de déglutition.- Vous savez préparer des plats équilibrés et adaptés aux régimes médicaux (sans sel, diabétique, hyper protéiné).- Vous savez adapter les portions et les textures selon les pathologies- Vous appliquez rigoureusement les normes HACCP