Offre n° 205CTMJ
Cuisinier de collectivité (H/F)

Actualisé le 09 mars 2026

La MARPA de Sénart est une résidence autonomie non médicalisée recrute un cuisinier de collectivité, l'établissement est situé sur la commune de Tigery (91250). Le cuisinier doit préparer des plats traditionnels "fait-maison" (blanquette de veau, boeuf bourguignon....), remplir les fiches de traçabilité, réceptionner la livraison des denrées et assurer le rangements dans nos armoires positives et négatives, gérer les stocks et vérifier la DLC des produits, assurer le nettoyage de la cuisine, de la plonge , de la salle à manger.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Complémentaire santé
A négocier

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Assurer le suivi des stocks en temps réel
CAP cuisine
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de cuisine
Législation alimentaire
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de cuisson des aliments
Organiser et planifier une activité
Organiser le traitement des commandes
Préparer des plats culinaires
Préparer des ustensiles de cuisine
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Restauration
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Titre professionnel cuisinier
Transmettre une technique, un savoir-faire
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels