Offre n° 205GCLW
Chef de partie (H/F)

Actualisé le 11 mars 2026

Le Chef de Partie est responsable d'un poste de production en cuisine (chaud, froid, pâtisserie, etc.). Il garantit la préparation des plats dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et d'organisation définis par la direction et le chef de cuisine. Si la satisfaction client doit être au cœur de votre métier, vos préoccupations premières dans le cadre de votre mission doivent également être une excellente organisation, cohésion d'équipe, gestion des matières premières et matériels disponibles. Le Chef de partie organise et maintient la régularité d'une production saine et qualitative. En concertation avec le chef de cuisine, il participe pleinement à l'élaboration de la carte et à son renouvellement et à la création des buffets. Il est force de proposition et est garant de la réputation, de l'image de marque dans le respect des objectifs financiers définis par la direction. Tout en s'inscrivant dans les valeurs du groupe autour de la Nature, de l'environnement local et culturel, il devra veiller au bon déroulement des opérations garantissant un climat social serein, valorisant et privilégiant la collaboration avec tous les services en bonne intelligence et avec professionnalisme Volonté de bien faire, goût pour la cuisine métissée - fusion - bistronomique Forte capacité d'adaptation, flexibilité d'organisation et de réactivité Capacité à former et à construire une équipe motivée, capable d'associer cadence et qualité de production dans une ambiance respectueuse et conviviale Parfaite maîtrise et respects des fiches techniques et de la gestion des matières premières Intransigeant sur la propreté, l'hygiène et le respect des normes HACCP Aide à la gestion des stocks , commande et aux inventaires mensuels et annuels Gestion des relations fournisseurs, gestion des achats, des réceptions marchandises. Loyal avec une volonté d'investissement et de progression dans le groupe sur la durée

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail le dimanche

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1750.0 Euros à 2000.0 Euros sur 12.0 mois
Hébergement
Restauration

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent - Bac pro hôtellerie-restauration

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Bac pro cuisine
Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Evaluer la satisfaction client
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparation de plats végétariens et végans
Préparer des plats culinaires
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de pâtisserie
Transmettre une technique, un savoir-faire