Dans le cadre d'un remplacement pour congés du 13 au 23 avril 2026, vous intervenez en tant que chef cuisinier h/f au sein d'une résidence sénior. Vos missions sont les suivantes : - concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons - veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par notre prestataire - veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP - réaliser les achats des denrées et les commandes - réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité - veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles HACCP - répartir et coordonnées les activités des aides de cuisine - surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels - veiller à la salubrité et à la conservation des produits - assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine - assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes COMPETENCES : - gestion des temps de cuisson et de la multitude de plats, - expérience en restauration collective (idéalement RSS / EHPAD), - connaissance des normes HACCP, - management d'équipe.