Votre agence PROMAN NANTES 4 recherche un PATISSIER/ PATISSIERE Le pâtissier H/F conçoit, prépare et réalise des produits de pâtisserie (gâteaux, entremets, tartes, viennoiseries, desserts) dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et des standards de qualité de l'établissement. Vos missions: Préparer et peser les ingrédients Réaliser les pâtes (brisée, feuilletée, sablée, à choux, etc.) Préparer crèmes, ganaches, mousses et garnitures Monter et décorer les gâteaux et entremets Assurer la cuisson et le refroidissement des produits Contrôler la qualité visuelle et gustative Planifier la production quotidienne Gérer les stocks de matières premières Appliquer les normes HACCP Nettoyer et désinfecter le matériel et le laboratoire Respecter les règles de sécurité alimentaire Profil recherché : Maîtrise des techniques de base et avancées en pâtisserie Bonne connaissance des matières premières Précision dans les dosages et la décoration Sens du détail Esprit d'équipe Horaires variables (matin tôt, week-ends, fêtes) Environnement chaud et froid (four, chambre froide) Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.