Vos responsabilités : * Production pâtissière et mise en place : Réaliser les préparations selon les fiches techniques, organiser la production quotidienne et garantir la qualité, la régularité et la fraîcheur des produits. * Dressage et service : Assurer un dressage soigné des desserts, la fluidité des envois et la coordination avec la salle pendant le service. * Création et innovation : Participer à l'élaboration des cartes et buffets, proposer des créations en lien avec la saisonnalité, les tendances et l'identité de l'établissement. * Encadrement et transmission : Former, encadrer et organiser le travail des commis et apprentis en veillant au respect des standards de qualité. * Hygiène, sécurité et organisation : Appliquer les normes HACCP, maintenir la propreté des espaces et assurer la bonne conservation des produits. * Gestion et contrôle : Suivre les stocks, limiter le gaspillage, participer à la maîtrise des coûts et à la traçabilité des produits. Compétences professionnelles : * Maîtrise parfaite des techniques classiques et contemporaines de pâtisserie, confiserie et glacerie * Bonne connaissance des produits, des textures et des associations gustatives * Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire * Excellentes compétences organisationnelles et capacité à travailler dans un environnement exigeant * Sens esthétique et précision dans la présentation Qualités personnelles : * Rigueur, précision et sens aigu du détail * Grande créativité et sens artistique développé * Patience, persévérance et minutie * Capacité d'adaptation et réactivité face aux aléas du service * Esprit d'équipe et respect de la hiérarchie * Passion pour la pâtisserie gastronomique et le travail des beaux produits * Volonté constante d'apprendre, d'évoluer et d'innover Modalités : * Contrat : CDI * Rémunération : A partir de 28 000€/brut annuel