Offre n° 206VTZN
Assistant œnologue (H/F)

Actualisé le 13 avril 2026

Dans le cade de la saison des vendanges et du suivi de la vinification, nous recherchons un (e) assistant (e) œnologue en CDD à temps plein pour une durée de 3 mois, du 13/08 à 13/11 pour notre site de vinification situé dans le Saint-Emilionnais. Dans ce cadre vous serez en charge de : - seconder l'œnologue responsable du site dans ses missions de vinification, - participer activement aux opérations de chai dans le respect des bonnes pratiques en vigueur, - assurer le suivi analytique et organoleptique des fermentations, - des enregistrements de la traçabilité des opérations dans le respect des normes et certifications de la propriété. Profil recherché :Vous êtes diplômé (e) du DNO ou d'une école d'agronomie avec un cursus œnologique, et vous avez de l'expérience en vinification. Vous pratiquez également les normes ISO. Vous êtes rigoureux (se), vous avez le sens du challenge et vous aimez travailler en équipe. Vous êtes opérationnel, fin technicien et bon dégustateur. Vous parlez et écrivez couramment l'anglais. Vous avez un minimum de 6 ans d'expérience, dont au moins deux ans dans un pays du nouveau monde vinicole (Californie, Argentine, Chili, Australie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud).Vous avez également de l'expérience dans les cépages bordelais et dans la vente de vin ou en tant que sommelier. Vous êtes titulaire du CACES R489. Rémunération selon profil et expérience. Date de commencement prévue :13 aout 2026 Date de fin : 13 novembre 2026

Type de contrat

CDD - 3 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

selon profil

Profil souhaité

Expérience

6 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac+3, Bac+4 ou équivalents Viticulture - DNO/école d'agro cursus oenologie Cette formation est indispensable

Compétences

Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcoolCette compétence est indispensable
Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcoolCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
OenologieCette compétence est indispensable
Réglementation sur la production vinicoleCette compétence est indispensable
Analyse de la composition chimique
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chariots à mât rétractable (CACES R 489-5) - Depuis le 01/01/2020
Collecter des produits, des matériaux, des matières premières
Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Contrôler les conditions de stockage des produits
Définir des besoins en approvisionnement
Effectuer des mélanges de matières premières
Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien
Manipuler un engin de manutention ou de chantier
Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Préparer un support, une matière
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
Sommellerie
Spécificités de stockage des vins
Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
Techniques d'assemblages de vins, de jus
Utilisation d'alcoomètre
Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
Utiliser un outil, une machine, un équipement, une installation