Intitulé du poste Cuisinier / Cuisinière remplaçant(e) - mission ponctuelle (environ 1 semaine par mois) Contexte Dans le cadre des congés de notre chef cuisinière, nous recherchons un(e) cuisinier / cuisinière remplaçant(e) intervenant(e) environ une semaine par mois. La mission consiste à assurer la continuité de la production culinaire et du service, tout en apportant une identité culinaire propre. Missions principales Création et conception des menus Élaborer des menus en accord avec votre identité culinaire et les attentes de l'établissement Proposer des plats équilibrés, adaptés au type de service Participer à la cohérence globale de l'offre alimentaire Gestion des approvisionnements Établir les listes de commandes nécessaires à la réalisation des menus Anticiper les besoins en matières premières Optimiser la gestion des stocks en lien avec l'activité Hygiène et traçabilité Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Suivre et mettre à jour les procédures de traçabilité Garantir la conformité sanitaire de la production Production et service Préparer les repas dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité Organiser et gérer les services en autonomie pendant les remplacements Assurer la mise en place, l'envoi et la régularité des prestations Profil recherché Expérience confirmée en cuisine (restauration collective ou traditionnelle selon contexte) Capacité à travailler en autonomie complète Sens de l'organisation et de la gestion de service Maîtrise des normes HACCP Créativité et capacité à proposer une cuisine cohérente et maîtrisée