En tant que second de cuisine au sein de notre établissement, vous travaillez en équipe de 3 personnes sous la responsabilité du chef de cuisine. Vos missions principales seront les suivantes : - Préparation et cuisson des mets : Vous préparerez et cuisinerez des plats conformément au plan de production culinaire, en respectant strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, ainsi que la charte qualité de l'établissement (utilisation de produits frais et de qualité). - Gestion des préparations culinaires : Vous serez responsable de la préparation des plats et de leur présentation, en garantissant un résultat conforme aux attentes. - Créativité et innovation : Vous contribuerez activement à l'élaboration des plats et des menus en proposant des idées nouvelles et en participant à la création culinaire. - Application des processus techniques : Vous mettrez en œuvre les processus et modes opératoires techniques définis pour assurer une production culinaire optimale. - Maîtrise des techniques de préparation en collectivité : Vous appliquerez les techniques spécifiques à la préparation culinaire en milieu collectif. - Gestion des stocks et des approvisionnements : Vous assurerez le suivi des stocks en temps réel et définirez les besoins en approvisionnement pour garantir la disponibilité des ingrédients. - Maintenance des équipements : Vous participerez à l'entretien des équipements de cuisine professionnelle pour assurer leur bon fonctionnement. - Respect des normes QHSSE : Vous veillerez au respect des règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) dans toutes vos activités. Qualités professionnelles requises : Autonomie dans l'exécution des tâches. Capacité à organiser son travail en fonction des priorités et des objectifs. Esprit d'équipe et collaboration efficace avec les collègues. Maîtrise de soi et gestion du stress en environnement professionnel exigeant.