Missions principales : - Découpe, Parage et Désossage de Jambons Secs : - Enlever la ficelle du jambon. - Retirer l'os du quasi et scier la crosse. - Vérifier le bon fonctionnement de la machine à gouger. - Gouger le jambon à l'aide de la machine à gouger. - Désosser le jambon sur la machine à désosser, effectuer un contrôle olfactif et visuel (résidus d'os, couleur). - Assurer le parage des jambons suivant les exigences des clients. - Découenner les jambons pour les jambons 3D. - Peser les jambons avant et après les opérations de gougeage, désossage, et découennage pour que le responsable production puisse calculer les rendements. - Suivre les lots des jambons. Horaires de travail : Du lundi au jeudi de 7h à 16h. Le vendredi de 7h à 12h.