Les missions : - Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux fiches techniques et veiller à leur qualité Inscription dans la méthode HACCP - Réaliser les traitements préliminaires des produits de lavage et déboîtage - Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes et des règles d'hygiène - Contrôle qualitatif (cuisson et assaisonnement) et quantitatif des produits finis - Dressage des préparations - Contrôle des conditions de fabrication (température et refroidissement) - Nettoyage du secteur conformément aux modes opératoires définis ( locaux et équipement) - Réception et contrôle des marchandises - Planification des nettoyages selon la méthode HACCP