Dans le cadre d'un remplacement de 2 mois reconductible notre établissement accueillant des personnes âgées recherche un cuisinier de collectivité pour assurer le bon déroulement de la fabrication des repas suivant les menus jusqu'à la distribution. Sous la responsabilité du Directeur et en collaboration avec la diététicienne vos missions seront: - Appliquer les règles d'hygiène et de la méthode HACCP. - Connaitre le plan de maitrise sanitaire (PMS) et le mettre en application - Elaborer les commandes. - La gestion de l'approvisionnement et du stockage grâce à la réalisation des inventaires, la réception et la vérification de la qualité des marchandises et la supervision du stock - Réaliser les enregistrements de température, nettoyage et autres. - Elaborer et valider les menus. - Participer aux commissions des menus - Gérer les différents dysfonctionnements rencontrés. - Veiller à la satisfaction des patients/résidents. - Communiquer avec les différents professionnels - Participe à la vie de l'établissement - Participer à la démarche qualité - Signaler les évènements indésirables (témoin ou auteur) afin de permettre la mise en place d'actions correctives - Suivre et connaître les procédures/protocoles/documents validés et mis en place inhérents à son activité Horaires : Du lundi au vendredi - 07-15h00 - 06/-14h00