Second / Seconde de cuisine (H/F)

Second / Seconde de cuisine (H/F) 91 - RIS ORANGIS

Offre n° 207WVBS
Second / Seconde de cuisine (H/F)

91 - RIS ORANGIS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 05 mai 2026

Au sein d'une Cuisine Centrale dédiée au secteur scolaire (4000 repas/jour) & au secteur senior (800 couverts/jour), située à RIS ORANGIS (91) et composée d'une équipe de 20 collaborateurs, vous serez principalement chargé(e) de piloter la production des plats chauds. Vous serez chargé(e) d'assurer les missions suivantes: - Réaliser & coordonner avec le chef de production la préparation des plats chauds en respectant les fiches techniques, les quantités et les délais de production. - Encadrer les cuisiniers affectés au poste chaud, veiller à la répartition des tâches & à la bonne application des procédures (En l'absence du Chef de production). - Garantir le respect strict des règles d'hygiène (HACCP), de sécurité alimentaire et de traçabilité tout au long du processus de production. Vous travaillez du Lundi au Vendredi de 4h00 à 12h00.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en horaires décalés
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2200.00 Euros sur 13 mois
  • Primes
  • CSE
  • Indemnité transports
  • Avantage en nature repas Mutuelle / Prévoyance

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s) - sur le même posteCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Maîtrise des techniques culinaires et normes HCCPCette compétence est indispensable
  • Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Conditionner des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Superviser la préparation des produits culinaires

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat

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