Offre n° 207WXLC
Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse (H/F)

Actualisé le 19 mai 2026

Dans le cadre d'un remplacement pour départ à la retraite, nous recherchons notre Chef Cuisinier Traiteur H/F. En capacité de travailler seul et en autonome. Vous avez une formation et une expérience significative qui vous permet de gérer la partie Traiteur, des achats, la gestion de stocks à la programmation des menus du jour et de leur réalisation en laboratoire. Conditions de travail : Contrat de 39 heures par semaine Du lundi au samedi / Horaires : 6h30 - 13h00

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail le samedi

Conditions de travail

Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Station debout prolongée
En atelier
En zone frigorifique

Salaire

selon compétences, capacités, a discuter.

Profil souhaité

Expérience

5 An(s) - Cuisine et GestionCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Chiffrage et calcul de coûtCette compétence est indispensable
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le service
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Procédures de cuisson sous vide
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine