Les missions principales sur les 2 établissements de l'association : - Encadrer les salariés en insertion du restaurant et transmettre les règles nécessaires de savoir-être et de savoir-faire sur un poste de travail - Evaluer les compétences des salariés sur leur poste et leur rendre compte des évolutions acquises tout du long de leur parcours. Rendre compte à l'équipe des perdants : direction, coordination et chargés d'insertion - Garantir le respect des procédures en cuisine et du plan de maitrise sanitaire - Gérer les plannings des salariés et organiser les différentes tâches à réaliser sur la journée - Suivre les stocks de matières premières et d'emballages, gestion des commandes et suivi des livraisons - Effectuer de manière tournante ou partagée de fermeture des sites Supervision quotidienne de la production (30% du temps) : - Garantir le bon fonctionnement de la cuisine et du quotidien - Gérer les urgences et prévenir la direction - Assurer la qualité et la sécurité de la production : veiller au respect des normes d'hygiènes et de sécurité - Superviser la traçabilité en lien avec la coordinatrice de production - Assurer les fermetures du restaurant (une fermeture hebdomadaire plus des fermetures lors des congés des permanents) Accompagnement d'équipe (50% du temps): - Animer le processus d'accueil des nouveaux salariés et faire des propositions d'amélioration - Animer des ateliers techniques hebdomadaire liées au poste d'employée polyvalent de restauration - Evaluer les salariés en réalisant les entretiens d'évaluation de compétences : travailler en équipe avec les autres encadrants techniques sur la montée en compétences des salariés. - Echanger les informations lors des réunions d'équipe permanente - Participer aux différentes réunions d'équipes -Gérer le planning des équipes en insertion (logiciel : Skello) S'assurer du roulement des salariés en insertion sur les différentes tâches, S'assurer que les effectifs soient complets tous les jours (absences, remplacements, heures supplémentaires.) Gestion de la logistique (20% du temps) - Superviser les commandes de marchandises - Gérer des commandes en ligne et les commandes en magasins - Améliorer la gestion des stocks - Veiller au bon fonctionnement de la cuisine (vérification du matériel et du local)