Description du poste (liste non exhaustive) : - assurer la responsabilité et la supervision de la planification des employés et managers, de la formation des équipes, de la maintenance préventive, du recrutement, des commandes,. - participer avec le directeur à la formation des Assistants - participer à l'élaboration des activités confiées à l'équipe de gestion - préparer les évaluations de performance du personnel pour le directeur - organiser des actions et des programmes de motivations pour ses équipes sous contrôle de son directeur - organiser les réunions équipiers, formateurs, hôtesses - est responsable de la mise en place des nouveaux produits et des nouvelles marches à suivre au restaurant - est garant du bon niveau permanent de QSP du restaurant (Qualité, Service, Propreté) - participer à la préparation et au suivi des prévisions des ventes, en utilisant l'ensemble des outils à sa disposition - participer à la conception et à la mise en œuvre des plans de marketing local - contrôler toutes les lignes des P&L du ressort de l'activité opérationnelle (% main d'œuvre, pertes, PAC, .) - participer à l'élaboration des prévisions budgétaires - analyser le compte de résultats mensuel et déterminer les possibilités d'améliorer les profits avec l'aide du Directeur de restaurant - identifier la zone de concurrence et générateurs de clientèle pour maximiser les occasions d'augmenter le chiffre d'affaires - établir les rapports et les données statistiques requis par la direction - assurer la sécurité du personnel et des clients et veiller au respect de la Sécurité Alimentaire - s'assurer que la législation sociale soit scrupuleusement respectée Mission générale : assister le Directeur du restaurant dans l'ensemble des tâches de gestion du restaurant et le remplacer en son absence. Il a vocation à prendre des décisions adaptées aux situations et à animer l'équipe d'encadrement. En outre, la nécessaire polyvalence des tâches peut conduire l'employé à effectuer toute autre tâche imposée par les nécessités du service ressortant de sa qualification.