Vos missions En tant que véritable bras droit de la direction, vous êtes le garant de la qualité du service en salle : - Encadrer, animer et faire monter en compétences l'équipe de salle - Organiser et contrôler la mise en place avant chaque service - Accueillir, conseiller et fidéliser une clientèle exigeante et habituée - Prendre les commandes et porter la carte des vins naturels avec aisance - Coordonner le service entre la salle et la cuisine, dans la fluidité et la bonne humeur - Fixer et atteindre des objectifs de ventes additionnelles (vins, sakés, desserts) - Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et des standards de la maison - Participer aux clôtures de caisse et au reporting auprès de la direction Profil recherché - Expérience confirmée en management de salle (idéalement 2 ans minimum en restauration de qualité) - Leadership naturel, sens du service et goût du travail en équipe - Excellente présentation et aisance relationnelle - Sang-froid en coup de feu et capacité à prendre des décisions rapidement - Atouts appréciés : connaissance des vins naturels, intérêt marqué pour la cuisine asiatique, bon niveau d'anglais ou de japonais