Offre n° 208QRWZ
Chef de cuisine (H/F)

28 - CHATEAUNEUF-EN-THYMERAIS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 22 mai 2026

L'EHPAD La Forêt à Châteauneuf en Thymerais (28170), 97 lits d'hébergement, recherche son chef de cuisine à compter du 01/08/2026. Poste à pourvoir en CDI. Poste de travail en binôme avec un week-end sur deux travaillé. Rémunération selon expériences et qualifications, à négocier. Horaires : Matin : 7h - 17h Soir : 9h - 19h Journée continue : 7h - 19h Diplôme exigé : CAP/BEP Cuisine Formation exigée : HACCP Expérience dans un poste similaire de chef de cuisine de 5 ans minimum appréciée Sous l'autorité de la Direction et dans le respect de la règlementation en matière de restauraiton collective, le chef de cuisine est l'interlocuteur privilégié de la Direction. Le chef de cuisine : - encadre et anime les agents sous sa responsabilité - organise et prépare les repas - effectue les controles qualitatifs et gustatifs des denrées alimentaires - réalise le marché public avec la Direction - prépare les commandes - établit les menus - vérifie la conformité des marchndises - veille au stockage dans le respect des règles d'hygiène - participe et s'implique dans les projets de l'établissement - gère son budget cuisine dans un soucis d'équilibre et d'un rapport qualité-prix intéressant - participe à la commission "menus", repas à thèmes et démarche qualité de l'établissement.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail par roulement

Salaire

CSE
Rémunération selon expérience et qualifications

Profil souhaité

Expérience

48 MoisCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine