Production cuisine ; Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage,etc.) ; Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement ; Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités ; Dressage des préparations ; Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation ; Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène ; Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) ; Élaboration des menus en collaboration avec le service diététique ; Contrôle du respect des règles d'hygiène et de sécurité ; Organisation de l'accueil et l'encadrement des stagiaires ; Contrôler les livraisons avec les commandes et remettre les bons au prestataire; Contrôle à réception, stockage et déstockage des matières premières (si besoin) ; Retranscrire les suivis (nettoyage, contrôle température, etc.) sur le logiciel. Rangement marchandises (si besoin). Travail dimanche et jours fériés, dans un environnement bruyant et avec des variations de températures.