Offre n° 209FLDX
Chef Cuisinier Indien / Tandoori Chef (H/F)

Publié le 03 juin 2026

PERRACHE TANDOORI, restaurant spécialisé dans la cuisine indienne traditionnelle et tandoori, situé à Lyon, recherche un(e) chef cuisinier(ère) expérimenté(e) afin de renforcer son équipe. Vous serez en charge de la préparation et de la réalisation des plats de cuisine indienne traditionnelle, dans le respect des recettes, des standards de qualité de l'établissement et des règles d'hygiène alimentaire. Missions Préparer et cuisiner les spécialités indiennes traditionnelles. Réaliser les cuissons au four tandoor (naans, grillades, spécialités tandoori). Élaborer les préparations dans le respect des recettes et des saveurs authentiques. Assurer la gestion des stocks et le contrôle des marchandises. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Participer à l'organisation et au bon fonctionnement de la cuisine. Profil recherché Expérience significative en cuisine indienne traditionnelle. Maîtrise indispensable de l'utilisation d'un four à naan traditionnel (tandoor). Connaissance des épices, techniques de préparation et modes de cuisson propres à la cuisine indienne. Autonomie, rigueur et sens de l'organisation. Capacité à travailler en équipe.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1901.0 Euros à 2050.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Familles de produits alimentaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Parler une ou plusieurs langues étrangères
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
cuisiner des plats traditionnels indiens
Maîtriser la cuisson au four tandoor