Missions principales : Diriger et superviser l'ensemble des activités de la cuisine. Élaborer et proposer des menus mettant en valeur la cuisine traditionnelle et les spécialités de poissons. Assurer la préparation et la présentation des plats en respectant les normes d'hygiène et de qualité. Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements en collaboration avec la direction. Encadrer et former l'équipe de cuisine (commis, apprentis, etc.). Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Participer à l'élaboration des budgets et au contrôle des coûts.