RESPONSABLE PRODUCTION ET ENCADREMENT Capitale Banlieue est une association dont la mission est de valoriser les habitants et le territoire à travers le travail, la créativité et le partage des savoirs. Elle accompagne des personnes en situation de vulnérabilité grâce à son Atelier Chantier d'Insertion (ACI) spécialisé dans le secteur de la restauration, tout en proposant des actions de formation, d'accompagnement et de conseil. Basée à Stains, Capitale Banlieue œuvre en faveur de l'insertion professionnelle, de l'économie sociale et solidaire ainsi que de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Dans le cadre de son développement, l'association reprend l'activité de transformation agroalimentaire de RE-BELLE, spécialisée dans la fabrication artisanale de confitures à partir de fruits invendus. Cette activité à fort impact social et environnemental consiste à collecter des fruits et légumes non commercialisés auprès de supermarchés, plateformes logistiques et entrepôts afin de les valoriser en produits artisanaux de qualité. Ce projet s'inscrit pleinement dans une démarche d'économie circulaire, de développement durable et de création d'opportunités d'insertion professionnelle. Afin d'accompagner la croissance de cette activité, Capitale Banlieue recrute un(e) Responsable Production et Encadrement. Descriptif du poste : Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Responsable Production et Encadrement motivé(e) et engagé(e) pour rejoindre notre équipe. Rattaché(e) à la Direction, vous assurez l'organisation, la coordination et le bon fonctionnement de l'atelier de fabrication. Vous êtes responsable de la production des confitures et autres produits issus de la valorisation des invendus alimentaires, dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité. Vous participez également à l'encadrement technique des salariés en parcours d'insertion, en collaboration avec l'encadrant technique chargé de leur accompagnement. À ce titre, vous contribuez au développement de leurs compétences et favorisez leur montée en autonomie. Enfin, vous êtes amené(e) à développer les relations avec les employeurs et partenaires afin de faciliter l'accès à l'emploi durable des bénéficiaires accompagnés par la structure. Les missions attendues sont les suivantes : Pilotage de la production - Organiser et planifier les activités de fabrication selon les volumes collectés et les commandes clients. - Superviser les étapes de tri, préparation, transformation, cuisson, conditionnement et stockage. - Garantir la qualité des produits fabriqués. - Veiller au respect des délais de production. - Optimiser les flux de production et l'utilisation des matières premières. Encadrement des équipes - Organiser le travail quotidien de l'équipe. - Encadrer et accompagner les salariés en parcours d'insertion. - Participer à leur montée en compétences techniques. - Assurer la transmission des savoir-faire liés aux métiers de la transformation alimentaire. - Favoriser un environnement de travail bienveillant et exigeant. Qualité, hygiène et sécurité - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Assurer l'application des procédures HACCP. - Veiller à la traçabilité des matières premières et des produits finis. - Préparer et participer aux audits et contrôles réglementaires. Gestion des approvisionnements et des stocks - Organiser la réception des fruits et légumes collectés. - Contrôler leur qualité et leur conformité. - Assurer la gestion des stocks de matières premières, emballages et produits finis. - Réduire les pertes et optimiser la valorisation des invendus. Participation au projet social - Travailler en étroite collaboration avec l'équipe d'accompagnement