Responsable de cuisien dans les collèges du département, vous devrez assurer : Encadrer l'équipe de restauration Déterminer les moyens en matériels et en personnel Veiller à la sécurité des personnels intervenant en restauration Organiser et participer à la production et à la distribution des repas Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire Veiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux de demi-pension Déterminer les besoins en matières premières et ventiler les commandes fournisseurs Gérer et contrôler les stocks Respecter les objectifs de coûts denrées des repas Elaborer les menus selon le plan alimentaire départemental respectant la loi EGALIM et les fréquences nutritionnelles Etre garant de la mise en place et de l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire Participer à l'éducation au goût et à la mise en valeur des produits de qualité, de saison et locaux auprès des convives Mettre en œuvre et promouvoir la politique de qualité alimentaire « 1000/0 fait maison, local et bio » auprès des convives DEMARRAGE DU CONTRAT AU 1ER AOUT