Au sein d'une brigade de 8 personnes, vous participez à l'élaboration des plats dans l'esprit d'une cuisine méditerranéenne qui privilégie les circuits courts, la fraîcheur, la saisonnalité des produits et les tendances du moment. Elaboration et organisation de la production : - Concevoir les menus et les cartes en lien avec la direction et selon le positionnement de l'établissement. - Réaliser les fiches techniques de productions et maintenir les coûts matières dans les objectifs fixés en accord avec la direction (recettes, couts, etc.). - Organiser et contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité, leur présentation et leur départ vers la salle. - Veiller à la régularité de la qualité gustative et visuelle des mets. Management et coordination d'équipe : - Encadrer l'ensemble du personnel de cuisine et participer à son recrutement et à sa formation. - Evaluer les compétences et contribuer à la montée en compétences de l'équipe. - Définir l'organisation du travail de son équipe dans le respect des obligations légales. Hygiène, sécurité et réglementation - Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Contrôler la propreté de la cuisine, du matériel, des installations et du personnel - Veiller au respect des procédures internes et des règles de sécurité au travail. - Tenir à jour les documents de traçabilité et les relevés de température. La liste des missions ci-dessus est non exhaustive et susceptible d'être modifiée en fonctions des orientations et besoins de l'entreprise. Eléments de contrat Temps plein : Statut cadre 218 jours (convention du golf) Salaire : à partir de 3500€ brut selon profil Prime sur résultat pendant la saison : ratio, satisfaction client, prime cost. Avantages : - Avantage mutuelle - Véhicule recommandé (pas de transport en commun) - Nourri 2 repas les jours de travail - Vous avez accès aux infrastructures de l'établissement, Piscine couverte, sauna, hammam, salle de fitness, tennis, golf. Tenue correct exigée et priorité aux clients de l'hôtel. - Tarif collaborateur sur les prestations de l'établissement - Cadre de travail unique en pleine nature