-Détails du poste : - Production : superviser et participer à la réalisation quotidienne des desserts, entremets, mignardises, viennoiseries et pièces artistiques - Qualité et hygiène : garantir et veiller à l'application des normes HACCP et des standards de qualité du restaurant - Gestion des stocks : suivre les commandes, gère les matières premières et optimise les coûts - Collaboration : travailler en étroite relation avec le Chef de cuisine et la direction afin d'assurer la cohérence entre les différents univers gustatifs - Maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie - Capacité à travailler dans un environnement exigeant - Esprit d'équipe et capacité à valoriser ses collaborateurs - Créativité culinaire et sens artistique développé - Rigueur, organisation et capacité à gérer plusieurs productions simultanément - Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Profil : - Diplôme en pâtisserie (CAP, BEP, Bac pro, ou équivalent) complété idéalement par une mention complémentaire ou une spécialisation en dessert de restaurant. - Expérience confirmée en pâtisserie gastronomique (au moins 5 ans, dont une expérience significative en encadrement). - Sensibilité au luxe, à l'excellence et aux tendances contemporaines en pâtisserie.